সোমবার, ২০শে মে, ২০১৯ ইং ৬ই জ্যৈষ্ঠ, ১৪২৬ বঙ্গাব্দ

এবার ঈদে রাঁধুন ইরানি রেসিপি ‘মাংসের দোলমা’ (ভিডিও)

news-image

ইরানি এ খাবারটির জন্য যেসব উপকরণ প্রয়োজন সেগুলো জোগাড় করা যদি সম্ভব না হয় তাহলে কাছাকাছি বিকল্প ব্যবহার করলেও হবে। খাবারটির আসল নাম ‘দুলমেহ ইয়েহ্-বার্গ-ই-মওহ’।

উপকরণ
একটি বড় পেঁয়াজ
রসুনের কয়েকটি কোয়া
আঙুরের পাতা আধা পাউন্ড (পাওয়া না গেলে বাধাকপি পাতা)
আধা কাপ চাল
আধা কেজি গরু/খাসি মাংস কিমা
এক আঁটি পেঁয়াজ পাতা/কলি, ধনে পাতা, শুলফা পাতা, পার্সলে পাতা (বা কাছাকাছি)
২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ, হলুদ, মরিচ গুড়ো, গোলমরিচ ও পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মসলা
২ টেবিলচামচ লেমন পাউডার

যেভাবে বানাবেন

পেঁয়াজ ও রসুন ছোট করে কাটুন।
সবজিগুলো (আঙুর বা বাধাকপি পাতা বাদে) একত্রে কুচি কুচি করে কেটে নিন।
চাল ধুয়ে নিন।
আঙুর বা বাধাকপির পাতাগুলো সেদ্ধ করুন কিংবা ৩০ সেকেন্ড মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রেখে নরম করে নিন।
চার কাপ গরম পানি প্রস্তুত করুন।
একটি বড় পাত্রে কুচি করে কাটা পাতাগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ ও রসুন মেশান।
মিশ্রণের সঙ্গে চাল ও মাংসের কিমা মেশান।
এতে লবণ, মরিচের গুড়ো, হলুদ ও অন্যান্য মসলার মিশ্রণ মেশান।
মিশ্রণের সঙ্গে দুই টেবিল চামচ শুকনো লেমন পাউডার মেশান।
এতে দুই টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল মেশান।
উপাদানগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

দোলমা বানান

এবার একটি পাত্রের তলায় আঙুর বা বাধাকপি পাতা ভালোভাবে বিছিয়ে দিন। এটি সরাসরি তাপ থেকে রক্ষা করবে।
একটি করে আঙুর বা বাধাকপি পাতা নিন এবং গোল করুন। তার ভেতর মাংস মিশ্রিত সবজিগুলোর এক চামচ করে দিন। যত্ন করে তা পাত্রের ভেতর মুখোমুখি সাজিয়ে রাখুন।
পাত্রটিতে গরম পানি ঢালুন এবং তা দিয়ে দোলমাগুলো যেন ডুবে যায়।
পাত্রটি ঢেকে অল্প আঁচে দুই থেকে আড়াই ঘণ্টা রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ভিডিওতে দেখুন কিভাবে রান্না করবেন এ খাবারটি-

এ জাতীয় আরও খবর

বিদেশী ব্র্যান্ডের নামে আলমাস, বিডি বাজেট বিউটি, মোস্তফা মার্টে নকল কসমেটিক্স!

প্রতারণা: সাদা ছাগলে কলপ মেখে বিক্রি!

যে সব অস্ত্রের কারণে ইরানকে ভয় পায় আমেরিকা-ইউরোপ

সরকারি কর্মকর্তা-কর্মচারীকে কী বলে ডাকবেন- জানতে চেয়ে আবেদন!

অ্যাপল বয়কটের ঘোষণা দিচ্ছে চীনারা

নিজস্ব অপারেটিং সিস্টেম ‘হংমেং’ আনছে হুয়াওয়ে

সময়ের আগেই তৈরী ৩ সেতু, বরাদ্দের ৭০০ কোটি টাকা ফেরত দিল জাপানিরা

কে এই ব্যারিস্টার রুমিন ফারহানা?

উচ্চ শ্রেণীর সঙ্গে চেয়ারে খেতে বসায় পিটিয়ে হত্যা

ঘর থেকে পুলিশের মরদেহ উদ্ধার

মাশরাফি হিরো হলে ভালোই লাগবে: পূজা চেরি

কিউবায় আবিষ্কার হলো মরণ রোগ ক্যান্সারের টিকা, রোগমুক্ত হবে শতকোটি মানুষ