শনিবার, ২০শে জুলাই, ২০১৯ ইং ৫ই শ্রাবণ, ১৪২৬ বঙ্গাব্দ

একসঙ্গে ভর্তা-ইলিশ!

news-image

লাইফস্টাইল ডেস্ক : পহেলা বৈশাখের খাবারে প্রধান জায়গা দখল করে নিয়েছে পান্তা ইলিশ সঙ্গে হরেক রকম ভর্তা। কেমন হয়, যদি একসঙ্গে মিলে যায় সবার পছন্দের আলু ভর্তা আর কাটা ছাড়া ইলিশ ভাজা!

তারকা হোটেল ওয়েস্টিনের বিশেষ এই ভর্তা–ইলিশের রেসিপি আপনাদের জন্য।

প্রথমে আস্ত ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে মাথার নিচের দিকে অর্ধেক কেটে নাড়িভুঁড়ি বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটা ছড়ানো হাড়িতে মাছ রেখে লবণ, হলুদ দিয়ে মাছ ডুবে যায় এমন আন্দাজে পানি দিয়ে মাছটা সেদ্ধ করে উঠিয়ে নিন।

মাছ ঠাণ্ডা করে সাবধানে মাছের মাঝখানের কাঁটা, লেজ, মাথা না ভেঙে কাঁটা বেছে নিন। মাথার দিকের কাঁটা ছাড়ানো কঠিন হবে, মাছ ভেঙে যেতে পারে। এদিকটায় হাত দেয়ার দরকার নেই।

ভালো করে চটকে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি, ভাজা জিরে গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুঁচি ও ৬টা মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে নিন।

প্যানে সামান্য ঘি বা সরিষার তেল দিয়ে মাছের লেজ-মাথাসহ কাটার অংশটি সামান্য ময়দা মেখে ভেজে নিন।

এবার একটি বড় প্লেটে বসিয়ে মাখানো মাছ কাঁটার ওপর বসিয়ে মাছের আকার দিয়ে ওপরে আলু-মাছের ভর্তা চেপে চেপে দিয়ে চায়ের চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো দাগ কেটে দিন।

কলাপাতায় সাজিয়ে মাছের ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম অথবা পান্তা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এ জাতীয় আরও খবর

এবার মিন্নির পক্ষে ১৫০ আইনজীবী

‘জমি দখলের জেরে স্থানীয় হিন্দু-মুসলমানদের হয়রানি করেন প্রিয়া’

একাধিক পুরুষের সঙ্গে প’রকীয়া: কসাই ডেকে স্ত্রীকে জ’বাই করলেন স্বামী

ভারতীয় গণমাধ্যম যেভাবে দেখছে পিয়া সাহার অভিযোগ

আমরা কেমন দল ‘টি-টোয়েন্টি’ বিশ্বকাপে দেখাব: রশিদ খান

ইউএনও নিজেই বানভাসি!

অজ্ঞান করে ৫ বছরের শিশু নিয়ে পালানোর সময় নারী আটক

আইসিইউতে ভর্তি শিক্ষামন্ত্রীর স্বামী

তুরস্কে শ্রেষ্ঠ শিক্ষার্থী হলেন বাংলাদেশের রাশেদ

অবসর নয়, আর্মিতে যোগ দিতে দল ছাড়লেন ধোনি

ইংল্যান্ড অধিনায়কও বললেন ফাইনালের ফল ‘ন্যায্য হয়নি’

মসজিদ থেকে রিয়েলভর্তি ব্যাগ নিয়ে পালিয়ে গেলেন হজ কর্মকর্তা